壳聚糖-单宁酸，Chitosan-Tannic Acid，天然多糖与活性多酚组合的应用

壳聚糖（Chitosan）与单宁酸（Tannic Acid）形成的复合体系，近年来在功能材料领域受到广泛关注。壳聚糖是一种天然阳离子多糖，来源于甲壳类动物外骨骼中的甲壳素脱乙酰化产物；单宁酸则是一类广泛存在于植物中的多酚化合物，具有丰富的邻苯二酚和没食子酸结构单元。

从分子结构角度看，壳聚糖主链由β-(1→4)连接的D-葡萄糖胺和N-乙酰-D-葡萄糖胺组成，其表面富含氨基，在弱酸性条件下可质子化而带正电荷。单宁酸分子则含有多个酚羟基，具备强氢键供体与受体能力，并可在特定条件下发生氧化形成醌类结构。两者通过静电吸引、氢键作用及可能的席夫碱反应实现自组装，构建出稳定的三维网络结构。

该复合体系的制备通常采用溶液共混法，在温和条件下即可完成。由于无需高温或有机溶剂，过程绿色且易于调控。所得材料兼具壳聚糖的成膜性、生物相容性与单宁酸的抗氧化性和金属螯合能力，展现出优异的界面活性和环境响应性。

在应用层面，此类复合材料常用于智能包装、水处理吸附剂及缓释载体等领域。其分子构建方式灵活，可通过调节两者的比例、pH值或引入交联剂来定制功能。未来研究可聚焦于其在复杂环境中的稳定性优化，以及与其他天然高分子的协同效应探索，进一步拓展其在可持续材料开发中的潜力。